Mit Rezepten aus der traditionellen, sowie familiären italienischen Küche, lässt sich Domenico Fiorentino (mitte) immer wieder gerne zu etwas Neuem anleiten. Die Vielfalt der Zutaten und Zubereitungsarten sind die Basis für seine Kreativität.
Nach ersten lehrreichen Stationen in Italien und Deutschland (u.a. Bayrischer Hof München, Kempinski und Palace in Berlin) zog es ihn aus Giovinazzo (Apulien) in die Selbständigkeit und nach Berlin-Charlottenburg.
Kurz vor Mauerfall 1989 übernahm er das Ristorante San Giorgio und in den darauf folgenden Jahren bestätigte die einfache, gradlinige Küche immer wieder sämtliche Kritiker (u. a. Wolfram Siebeck) und verlieh dem Ristorante eine besondere Stellung in der Berliner Gastronomieszene.

Seit September 2004 ist der Sohn, Fabrizio Fiorentino (rechts), im Unternehmen mit involviert. Seine Ausbildung absolvierte er im Schlosshotel-Grunewald unter der Führung von der The Ritz-Carlton, Company. Nach einen weiteren Jahr im Bankettbereich unter der Regentgruppe verließ er das Haus und wechselte abermals zur The Ritz-Carlton, Company am Potsdamer Platz.
Im Gourmetrestaurant Vitrum verfeinerte Gesumino Pireddu sein Wissen auf dem Gebiet des Weins, bis er nach Absprache mit dem Vater, in den heimischen Betrieb wechselte.